• 江西颁发首张基层群众性自治组织特别法人统一社会信用代码证 2019-03-20
  • 西安司法考试将试点机考 2019-03-20
  • 四年了,球迷们又“长大一岁” 2019-03-17
  • 莫用“安保”挡了巡视组的路—顾仁的博客—强国博客—人民网 2019-03-17
  • 江苏淮安:创建食品安全+互联网透明共治新体系 2019-03-16
  • 惊坛一周汇总:稳定农产品价格,政府和市场谁都不能“旷课” 2019-01-05
  • 微信支付坐公交新福利:可先乘车后付费 2019-01-03
  • 《神奇马戏团》欢乐宣传曲《嗷嗷嗷》上线 燃爆童心萧全 神奇马戏团 2019-01-03
  • 北京市北京福瑞林肯中心4S店【在线咨询】 2019-01-02
  • 全区基层党建工作重点任务推进会召开 2019-01-02
  • 人才济济是德尚"幸福的烦恼" 高卢雄鸡能否高奏凯歌 2018-12-05
  • 【理上网来喜迎十九大】姚树洁:世界看好中国的未来 2018-12-05
  • 台东鹿野返乡青年“阿山哥”的农夫梦 2018-12-01
  • 俄罗斯世界杯今日开战,送上最全观赛指南!你最看好哪支球队? 2018-11-28
  • 帧率-热门标签-华商网数码 2018-11-27
  • ????????

    ????IP??????????????ó????????

    ??????????????IP??????????????IP????????

    ??ν????

    • 1????????й???????????????
    • 2?????????????????????IP???з???????????? ??????????
  • 江西颁发首张基层群众性自治组织特别法人统一社会信用代码证 2019-03-20
  • 西安司法考试将试点机考 2019-03-20
  • 四年了,球迷们又“长大一岁” 2019-03-17
  • 莫用“安保”挡了巡视组的路—顾仁的博客—强国博客—人民网 2019-03-17
  • 江苏淮安:创建食品安全+互联网透明共治新体系 2019-03-16
  • 惊坛一周汇总:稳定农产品价格,政府和市场谁都不能“旷课” 2019-01-05
  • 微信支付坐公交新福利:可先乘车后付费 2019-01-03
  • 《神奇马戏团》欢乐宣传曲《嗷嗷嗷》上线 燃爆童心萧全 神奇马戏团 2019-01-03
  • 北京市北京福瑞林肯中心4S店【在线咨询】 2019-01-02
  • 全区基层党建工作重点任务推进会召开 2019-01-02
  • 人才济济是德尚"幸福的烦恼" 高卢雄鸡能否高奏凯歌 2018-12-05
  • 【理上网来喜迎十九大】姚树洁:世界看好中国的未来 2018-12-05
  • 台东鹿野返乡青年“阿山哥”的农夫梦 2018-12-01
  • 俄罗斯世界杯今日开战,送上最全观赛指南!你最看好哪支球队? 2018-11-28
  • 帧率-热门标签-华商网数码 2018-11-27
  • 白酒品鉴指南之尝味鉴酒_河南天之窖酒业有限公司_中国美酒招商网【www.uzaak.com】 - ▶彩图库计划软件▶彩图库天天计划▶彩图库人工计划▶彩图库在线计划▶彩图库稳赢计划
    中国美酒招商网
    公司首页 公司介绍 产品展示 企业荣誉 企业新闻 参展动态 招商政策 诚信档案 招贤纳士 申请代理 加盟问答 联系方式

    您的位置:彩图库 >>白酒招商> >> 河南天之窖酒业有限公司 >> 企业新闻

    白酒品鉴指南之尝味鉴酒

    发布者:[天之窖] 时间:2018-11-22 10:13:00

      俗话说品酒十分功力,六分闻,四分尝,下面河南天之窖酒业招商部小编系统给大家讲述剩下的4分——尝味品酒,通过对尝味方法、尝味维度的把握学习,深切体会白酒的口感和口味。酸、甜、苦、咸、鲜,是哪种味道?酒体的醇厚度、爽净度等怎么样?甚至进一步分辨出酒来自哪个产区、所用工艺、所存年份等特点。

      尝味方法

        尝味可分为三个步骤:一抿、二咂、三呵。

      ①抿:轻啜一口。喝入少量酒(约2mL)于口中,酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾,然后再用舌鼓动口中酒液,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。

       ?、谶疲呵徇谱彀?。2—3秒后将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。

       ?、酆牵涸谶频幕∩涎杆俟?。使酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡,判断酒的回味。

       尝味维度

        品鉴白酒的味道主要从两大维度:口味和口感。用味觉感受白酒的酸、甜、苦、咸、鲜等口味,感知酒的柔和度、丰满度、协调度、纯净度、持久度等口感。

        口味,食物的滋味,即我们日常所说的酸、甜、苦、咸、鲜。每种味道的来源在淘**白酒知识问答栏目《是真的吗?》中有专门讲解,这里不再过多赘述,不了解的酒友可查看往期文章。下面我们来认识一下舌头各部位对各种味觉的感知。

      彩图库 www.uzaak.com   基本味觉只有酸、甜、苦、咸四种,其余都是混合味觉,是基本味觉的不同组合。四种基本味觉由四种不同的味细胞感受,它们在舌面上的分布是不均匀的。

        感受甜味的味觉细胞多集中在舌尖,所以舌尖对甜味**敏感。同样的道理,舌的两侧中部对酸味**敏感,舌的两侧前部对咸位**敏感,对苦味**敏感的是舌根。(注:辣觉是热觉、痛觉和基本味觉的混合。)

        以酱酒为例,优质酱香型白酒如国台·青云酒在舌尖会有甜的味道,舌两侧有酸的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是醇和的,感觉很清爽;而一般的酱香型白酒不会有这些感觉,闻起来是有酱香,但喝在口里是没有“酸甜苦咸鲜”这五味的感觉。

        在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是立于味觉之外的另一种体验。应用到白酒的品鉴中,我们概括总结分为其入口的柔和度、丰满度,品尝过程中的协调度,以及饮后的纯净度、持久度等五个方面来体现白酒的不同风味。

       ?、偃岷投龋和ǔS眯晾焙痛己屠辞?。柔和度较差的酒,则辛辣味重。一般新酒或者劣质酒入口较辛辣、辣燥,会有烧喉咙、烧心的感觉。而有一定年份的酒或者优质酒,非常醇和、柔和、平顺。

       ?、诜崧龋褐赴拙浦兴?、醛、醇、酯各种微量成分比例,通常对微量成分含量高且比例协调的酒,用浓厚形容,微量成分含量低或者比例不协调的酒,用平淡来形容。好酒的酒体丰满、浓厚、丰润、厚重,而差酒的酒体单薄、平淡、寡淡。一般来说,优质酱香白酒微量成分高于优质浓香白酒,所以其丰满度更高。

       ?、坌鞫龋杭淳频南闫?、味道和谐一致,融为一体,又有层次,通常用协调和粗糙来评价。比如优质酱香白酒“幽雅细腻”,如丝绸滑过皮肤,酸、甜、苦、咸、鲜达到平衡,1400多种香味和谐相处,都不冒头,层层铺叠。

       ?、艽烤欢龋核淙话拙瞥饰段镏食汕贤?,但不能有任何邪杂味,如糠味、生粮食味、土腥味。对白酒的纯净度通常用爽净和涩口来形容,通过纯净度可以判断该酒是粮食酒还是酒精酒。

      ⑤持久度:通常指白酒的余味,即酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和,它们存留的时间长度,往往用悠长和短暂来形容。余味的长短在很大程度上反映了一款白酒本身的复杂度和层次感。微量物质成分丰富的白酒,其物质不会那么快挥发,甚至还会在口中发展,形成了较长的余味;反之,有的余味较短,很快就消失了!以优质酱酒为例,饮后回味悠长,留香持久。

      尝味小贴士

      1、品酒前切记吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品,否则会影响评酒的效果。

      2、白酒品尝次数不宜过多。一般不超过3次。每次品尝后用水漱口,防止味觉疲劳。

      3、品尝要按闻香的顺序进行,先从香气小的酒样开始,逐个进行品评。把异杂味大的异香和暴香的酒样放到**后尝评,以防味觉刺激过大而影响品评结果。

      4、酒味的评语一般用醇和、浓厚、酒体醇厚、入口甘美、落喉净爽、圆润、绵软甘冽、入口绵、落口甜、酸甜适口、各味协调、有甜味、回味悠长、后昧恰畅和有药昧、杂昧、味短、寡淡、有辅辩味、生梁味、窖泥酸味、杂醇油味、霉味、酒糟味、焦糊味、涩味、苦昧、暴糙、麻味、有其他不知名的邪味和不愉快的味道等术语来表示。

        观色、闻香、尝味,从感官角度去建立对白酒的感觉、感知、感悟,这是一个循序渐进的过程。用心掌握这三步的精髓,接下来你就可以综合把握,以此判断白酒的风格了。


    河南天之窖酒业有限公司(手机网站)
    扫一扫,关注本公司移动信息,随时随地掌握公司新动态。
    扫二维码尊享更多优惠!

    公司名称: 河南天之窖酒业有限公司  
    移动电话: 18538572561 张经理    
    温馨提示: 联系我时,请说是在9928美酒招商网上看到的,会有更多优惠,谢谢!    
    企业网址: tzjjy.www.uzaak.com
    温馨提示: 河南天之窖酒业有限公司与美酒招商网强强联手
    凡是在本网站签约成功,均可获得该公司优厚福利。
    公司名称: 河南天之窖酒业有限公司  
    联系方式: 点击此处留言,联系我时,请说是在9928美酒招商网上看到的,会有更多优惠,谢谢!    
    企业网址: tzjjy.www.uzaak.com
    温馨提示: 河南天之窖酒业有限公司与美酒招商网强强联手
    凡是在本网站签约成功,均可获得该公司优厚福利。

    本网站属于可自主发布并可自主删除的信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,
    建议经销商朋友与厂家合作前,请认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!
    • *姓名:
    • *电话:
    • *验证码:
    • *内容:
    请您填写留言或选择下列快捷留言:

    我的定位:

    我的渠道:

    咨询内容:


    河南天之窖酒业有限公司    招商热线:  18538572561      
    广告招商合作服务热线

     孙经理

    手机/微信号:19913859928

    固话:0371-63359928

    点击这里给我发消息 

    版权所有 郑州索维尔科技有限公司 9928美酒招商网-彩图库 www.uzaak.com Copy Right 2010-2020
    备案:豫ICP备10209129号-1 增值电信业务经营许可证:豫B2-20160332 豫公网安备 41010502003153号
    免责声明:本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。
    内容的真实性、准确性和合法性由发布企业或个人负责。如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。
    • 美酒招商网官方微信

    • 美酒招商网移动版